Приветствую Вас Гость!
Вторник, 06.12.2016, 05:52
Главная | Регистрация | Вход | RSS
*******
__________________

МЕНЮ САЙТА


Каталог статей
Главная » Статьи » Дома

Неглинная 29/14 - Ресторан «Эрмитаж» Оливье-Пегова - история

Неглинная, 29/14. Ресторан «Эрмитаж» Оливье-Пегова - история


Дом на углу улицы Неглинная, 29 и Петровского бульвара, 14 был известен еще до открытия на этом месте в 1864 году ресторана «Эрмитаж». Здесь располагался «Афонькин кабак» с банями, популярный среди окрестных жителей.

Ресторан «Эрмитаж», если верить писателю и знатоку Москвы Гиляровскому, возник благодаря пристрастию к нюхательному табаку кулинара французского происхождения Люсьена Оливье и купца I гильдии Якова Пегова.

Так как этой маленькой слабости были подвержены оба, а лучшую смесь готовили в будочке на Трубе, то и познакомились они именно там. Знакомство в скором времени переросло в общее дело - два предприимчивых человека решили открыть трактир-ресторан, с устроенными в здании гостиницей и банями.

К тому времени у купца Пегова находился во владении участок на Петровском бульвар, в месте его примыкания к Трубной площади. Тут и решили открыть новое заведение.

Проект заказали в 1864 году архитектору Дмитрию Чичагову (в дальнейшем, здание в начале XX столетия несколько перестроит архитектор Иван Бони, а другой зодчий - Федор Кольбе - в 1911 разработает проект пристройки к зданию на Неглинной, 29/14).

Еще до начала перестройки здания Чичаговым, Оливье и Пегов занялись оформлением интерьеров и устройством кухни. Ко всему прочему, последний, как хозяин владений, продолжал расширять их за счет находившегося рядом участка Константинопольского подворья.

Слава о новом московском ресторане под вывеской «Эрмитаж» быстро распространилась по всей Москве.

Новый трактир, благодаря французским корням одного из компаньонов, больше походил на парижский ресторан, причем, высшего разряда. Отличие было разве только в том, что местные официанты вместо фраков были одеты в традиционную для российских половых одежду - белую рубаху с широкими поясами. Правда, рубаху шили из тончайшего голландского полотна, а пояс - из натурального шелка.

Абы кого в полотеры для этого заведения не брали. Здесь существовал весьма строгий отбор, и выбирались лишь стройные юноши с благообразной внешностью.

Ресторан «Эрмитаж» Оливье-Пегова стал излюбленным местом московской интеллигенции той поры.

Здесь в 1877 праздновали свадьбу композитора Петра Ильича Чайковского с Антониной Милюковой. В апреле 1879 года чествовали писателя Ивана Тургенева. В 1902 году писатель Максим Горький организовал банкет по случаю прошедшей премьеры пьесы «На дне».

История здания связана и с проходившими здесь в 70-80-е годы девятнадцатого столетия «танеевскими (академическими)обедами», на которых сподвижники юриста и социолога Владимира Ивановича Танеева и приглашаемая им московская профессура обсуждали злободневные политические вопросы.

Необычно проходило в ресторане «Эрмитаж» на Неглинной, 29/14 празднование Татьяниного дня. Залы заведения в этот день заполнялись только московскими студентами и их преподавателями.

После обязательной литургии в храме на Большой Никитской, народ валил в «Эрмитаж». Обслуга в этот день предварительно застилала полы соломой и убирала подальше дорогую посуду. Подогревшись спиртным, студенты братались с преподавателями и дружно выкрикивали лозунг «Долой самодержавие!». Что интересно, полиция в этот день проявляла к таким сумасбродствам снисходительность.

Чем еще знаменит ресторан на Неглинной улице (Петровском бульваре 14)?


Именно здесь «изобрели» знаменитый у нас в стране салат «Оливье», без которого до сих пор не обходится ни одно празднество. Его рецепт и история опутаны легендами.

Первоначально, Люсьен Оливье готовил его не как салат, а как блюдо «Майонез из дичи», для чего отваривались филе из свежих рябчиков и куропаток, затем нарезалось и выкладывалось на блюдо с кубиками желе, приготовленного из оставшегося бульона. Вокруг размещали ломтики языка и раковые шейки, полив сверху соусом провансаль. В самом центре этого изящества горкой возвышался картофель, украшенный ломтиками сваренных вкрутую яиц, с маринованными корнишонами.

Что поражает, так это то, что центральная горка совсем не предназначалась для еды, а служила лишь для декора блюда.

В скором времени Ольвье был ужасно потрясен невежеством посетителей, когда увидел, что содержимое его «Майонеза из дичи» они перемешивают ложкой, а уж затем накладывают эту смесь в свои тарелки. В знак призрения, уже на следующий день уязвленный француз сам смешал ингредиенты и обильно полил их соусом провансаль.

Что до ресторана «Эрмитаж» на Неглинной, 29/14, то он продолжал процветать и расширяться. Скоро во владениях, помимо устроенных бань и гостиницы, разбили зимний и летний сад, а также оформили специальные номера для любовных свиданий.

Кулинар Люсьен Оливье скончался в 1883 году и упокоился на Немецком кладбище. Его совместное с купцом Пеговым детище отошло в конце девятнадцатого столетия товариществу «Эрмитаж», и прекратило свое существование с приходом к власти большевиков в 1917 году.

В первые годы советской власти в здании разместилась американская благотворительная миссия помощи голодающим. Сюда сбегалась окрестная детвора, которую после медосмотра и бани с выданным куском мыла, одаривали продуктовым пайком. Говорили, что американцы всучивали просроченные продукты, но, как бы там ни было, в лихую годину это помогло многим детям банально выжить.

В 1923 году помещение освободили под «Дом крестьянина» с общежитием и кинотеатром «Труд» на 450 зрителей.

После Великой Отечественной войны здание на улице Неглинная, 29/14 передали издательству «Высшая школа», которое освободила его уже в 1989 для театра «Школа современной пьесы».





Бывший ресторан "Эрмитаж" на улице Неглинная
Фото 1. Знаменитый ресторан "Эрмитаж" на старой открытке


Петровский бульвар, дом 14 в Москве
Фото 2. Здание со стороны Петровского бульвара, 14


Улица Неглинная, дом 29 в Москве
Фото 3. Фасад дома со стороны улицы Неглинная, 29









Дома и достопримечательности по улице Неглинной в Москве

Дома и достопримечательности на Петровском бульваре


Поделитесь, пожалуйста, этой информацией с друзьями! Пусть и они узнают об этом! Для репоста статьи в социальные сети, нажмите на одну из кнопок ниже. Спасибо и заходите почаще! Будет интересно!






Последние добавленные на сайт статьи ...

.....


Категория: Дома | Добавил: shellbars (12.07.2013)
Просмотров: 4139 Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar